Manoir D'hautegente (Menù digitale)

Manoir Hautegente, 24120 Coly-Saint-Amand, France, Coly
+33 5 53 51 68 03

En Guise D’entrée
Tataki de Bœuf, Crème Moutardée, Lentilles du Puy en Vinaigrette
19
Filets de Maquereaux « au Vin Blanc » Sablé Parmesan et Crème au Miel et Coriandre
19
Carpaccio de Langoustines, Citron Vert et Choux Rouge Crème de Caviar Des Eyzies
19
De la Terre…. A la Mer….
Œuf Parfait et Morilles Blanquette de Jeunes Légumes Étuvés
28
Noisette de Veau et Jus Corsé Choux Fleur Maraîcher Rôti
28
Dos de Cabillaud, Cuisson Douce et Espuma À L'estragon Fenouil Jeune Cuit au Beurre
28
Notre Suggestion de ce Jour, Retour du Marché et Imagination
28
Autour du Fromage….
Le Rondin du Fromager, Abricots Séchés et Noix De Chez Nous
11
Le Fromage Blanc, Fines Herbes et Oignons Nouveaux
11
Le Coin du Pâtissier…
Le Fraisier, Mais…. « Encore en Pot »
13
Parfait Glacé au Chocolat « Grand Cru », Gruée de Cacao et Crémeux Praliné
13
Sorbet de Saison et Financier À la Fleur D'oranger
13

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